食材清单
羊肉 500克
莲菜 200克
油 适量
盐 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
香油 适量
料酒 适量
小技巧
1、把羊肉洗净切成小块后，用料酒生抽腌制二十分钟，或者再长一点，再剁成羊肉你，这样制作出来的羊肉馅就不会有膻味了呢。 2、或者在羊肉里加入花椒水，这也是一种有效去除羊肉膻味的方法。
羊肉莲菜饺子的做法步骤
1首先把需要的食材全都准备好，将羊肉洗净切成小块，加入葱姜末、花椒粉、五香粉、料酒、生抽、盐拌匀。
2把拌匀的羊肉腌制二十分钟左右，腌制好后，把羊肉加点香油剁成肉泥，放到一边的盘子内等待使用。
3之后再把准备好的莲藕洗干净，去掉皮，切成小丁状，可以在里面稍微加点盐，拌一拌后就放到盘子内。
4剁好的羊肉泥掺入莲藕丁和香菜末，再加入花生油，盐，顺时针搅打均匀，美味羊肉馅就做好了。
5接下来我们用面粉清水，和一块软硬适中的面团，揉至光滑，把它分成几块，以便接下来的使用。
6取其中一块把它搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，挨个将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。
7就这样以此类推，把剩下几块面团都做成饺子皮，我们就可以开始保教了，要包成月牙形的，接口处捏紧。
8饺子包好有，就可以开水锅里下饺子，煮到饺子都漂上来再过一分钟就可以出锅了。煮好之后，盛入盘中，加点香醋，就可以趁热吃啦。
变化365除了羊肉莲菜饺子之外，还有《羊肉马蹄饺子》、《羊肉荸荠饺子》、《羊肉萝卜饺子》等。