食材清单
鸡蛋 适量
韭菜 适量
虾米 少许
饺子粉 适量
盐 少许
小技巧
1.煮饺子的时候，在水中加入少许食用盐，可以防止饺子粘在锅底。 2.大火盖锅盖是煮饺子皮的，小火开盖是煮饺子馅的。【做菜网】
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤
1韭菜鸡蛋馅：把鸡蛋倒入碗中，打匀，放入锅中炒至八成熟。把韭菜洗干净，切碎，也放入锅中，倒入小虾米，加少许食用盐，翻炒均匀。
2将饺子粉配上纯净水，使劲揉，揉成一个大团，再切成小剁子。尽量让每个小剁子都能成等分
3接着用擀面杖把小剁子，擀成一个一个的面片。请记得这个面片的中间部分要厚实，而四周则是要偏薄一些
4把韭菜鸡蛋馅包进饺子面皮里，从左到右按住，让面片能够牢固的粘连在一起。最好能按第二遍让饺子结实点儿，不至于一下锅煮就露出来饺子馅。。
5在锅里注入冷水，等水沸腾之后，把饺子放入，盖上锅盖煮。等水二次沸腾之后，打开锅盖，倒入小半碗冷水，继续煮饺子。等水再次沸腾之后，捞出饺子，就可以开吃韭菜鸡蛋饺子啦！
营养密语
鸡蛋富含蛋白质，氨基酸和多种微量元素，营养价值较高，容易为人体所吸收。而韭菜性温中、补肾、解毒、增强免疫力、护眼明目