食材清单
猪肉 300克
紫薯 100克
面粉 500克
韭菜 150克
油 少许
盐 适量
酱油 适量
味精 少许
料酒 少许
大料 适量
花椒 适量
大蒜 适量
生抽 少许
香油 适量
蚝油 适量
辣椒油 适量
小技巧
1、压碎后的花椒和大料放入猪肉里的时候一定要过滤一下，比如硬块进入猪肉里，吃起来硌得慌。 2、饺子皮不能干的太薄，不然捏褶子的时候很容易弄破饺子皮，这样做出来就不美观了。【做菜网】
紫薯韭菜饺子的做法步骤
1首先把猪肉洗净放入绞肉机里绞成猪肉泥放入大碗里，添加酱油、味精、料酒、香油、蒜粒、提前在锅里烘好压碎的花椒和大料、韭菜碎，用筷子搅拌均匀，馅料就做好了。
2紫薯放入蒸锅里直接蒸熟，捞出剥掉外面的皮，用汤勺压成泥放入碗里，再添加面粉用手揉成，揉成表面光滑的面团。
3把面团用擀面杖改成薄片，厚度为2毫米左右，放在案板上，用圆形模具在薄片上抠出圆形皮，当做饺子皮就可以了。
4把馅料放入饺子皮中央，对折起来用食指和大拇指捏出褶子，防止馅料漏出来，饺子胚就做好了。
5在深底锅里倒入清水，转到中火烧热，等锅里的水沸腾之后放入饺子胚进行煮制，大约5分钟，看到饺子浮在水面上了，表面已经完全熟了，立即捞出来盛入碗里，撒点葱花可以食用了。
变化365饺子的馅料十分的丰富，每一种味道都不同，比如《干肠味饺子》、《墨鱼饺子》、《玫瑰花饺子》等。