食材清单
韭菜 300克
豆腐 1块
粉丝 适量
面粉 500克
饺子馅调料 适量
蚝油 适量
油 适量
小技巧
在馅料中还可以加一些鸡蛋碎或者虾米。
韭菜馅饺子的做法步骤
1把适量的面粉和水混合，揉成光滑的面团，放在容器中盖上湿棉布，醒面20分钟。
2把韭菜清理干净后洗净，理齐后放在案板上，用刀切细段；把泡发好的粉丝也一样切成细段；取一块豆腐，先切块后剁成豆腐碎。
3把三种切好的材料放入盆中，加入适量的饺子馅调料，倒入适量蚝油，用筷子把馅料搅拌均匀。
4在案板上撒上少许面粉，取出醒好的面团，揉搓面团后把面团揉成长条，用刀切成大小适中的剂子。
5取一个剂子沾上适量的面粉，用擀面杖擀成大小厚度适合的饺子皮，按以上方法擀好所有的饺子皮。
6取一个擀好的饺子皮，用筷子取适量的馅料，放在中间，用两只手配合，捏合两边。
7取一个干净的锅，倒入足够多的油 ，开火烧热油，放入做好的饺子，中间给饺子翻一次身，炸至两面金黄，用漏勺把饺子盛出，放在一边控油，控好油后即可开吃。
变化365韭菜在初春时节最为鲜嫩，除了《韭菜馅饺子》，还有《韭菜盒子》、《韭菜炒蛋》、《韭菜拌鸡丝》、《韭菜火腿酿油豆腐》等等做法。