食材清单
猪肉 300克
韭菜 200克
面粉 1000克
大葱 10克
花生油 20克
香油 5克
老抽 10克
盐 10克
味精 5克
虾米 20克
小技巧
1.如果是自己购买的整块猪肉，在剁馅前建议用凉水浸泡猪肉30分钟左右，这样做一方面可以去除猪肉的腥味，另一方面还可以让猪肉吃起来更紧致，有口感。 2.在煮饺子的时候可以在饺子汤中滴1至2滴香油，可以有效的避免饺子被煮破，而且出锅的饺子还有淡淡的香味。【做菜网】
猪肉芹菜馅饺子的做法步骤
1将韭菜洗净后，摘掉根部，静置待用。准备1000克面粉倒入盆中。加入温水，揉搓成面团，面粉与水的比例大概是1比1。
2将揉好的面团用保鲜膜裹好，放在一旁醒30分钟左右。同时将猪肉剁碎、大葱切末搅拌在一起。
3将控干水分的韭菜切成末，搅拌在猪肉馅中，加入花生油、老抽、盐、味精和香油，取适量虾米搅拌均匀。
4将醒好的面团揉成长条，均匀的揪成段，俗称剂子。用擀面杖将剂子擀成饺子皮，放适量饺子馅，对折后用手压紧，一个饺子就包好了。
5锅内加入清水，加热至沸腾后将饺子下锅，待饺子浮起来后加入凉水，继续煮，待饺子再次浮起后就可以盛出食用了。
营养密语
1.韭菜有固精壮肾的功效，经常食用可以加速人体新陈代谢，有效的恢复身体活力和免疫力。 2.猪肉中含有丰富的蛋白质和肌酸，经常食用能够促进肌肉增长，还能够为身体补充每天必备能量。 3.虾米中的海盐对心脏有很好的保健作用，同时含量丰富的矿物质能够很好地为身体补钙。