食材清单
墨鱼 500克
猪肉 300克
面粉 300克
韭菜 80克
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
姜 10克
料酒 50克
小技巧
【做菜网】煮墨鱼饺子的时候，不能煮过头，会影响口感的，只要浮在水面上就可以捞出来了。
墨鱼饺子的做法步骤
1首先处理一下墨鱼，将其用刀切开，清除一下墨囊，挤出里面黑色的汁放入容器里，再加点盐和温水稀释一下。
2之后放入面粉用筷子搅拌几下，变成雪花状后开始用手揉制，形成表面光滑的面团之后放置一旁进行发酵，大约30分钟。
3再次处理一下墨鱼，把里面所有的脏器清洗干净，扯掉表面的黑膜，用刀切成丁，小一点就可以了。
4把猪肉清洗干净后放入绞肉机里，再放点姜丝，调为二档进行搅拌，大约30秒就可以了，变成肉末之后放入容器里。
5在容器里添加料酒、鸡蛋液、韭菜末、墨鱼丁、盐、鸡精和食用油用筷子搅拌均匀，馅料就做好了。
6把发酵好的面团取出来，分成若干个小剂子，用手揉成球，再用擀面杖擀成饺子皮，厚度为0.5毫米左右，在中央放入做好的馅料，包成饺子的样子，墨鱼饺子就做好了。
7在深底锅里倒入清水，转到中火烧热，再放入墨鱼饺子进行煮制，直到饺子浮在水面上，表示已经煮熟了，可以捞出来食用了。
变化365饺子是家家户户经常食用的餐点，无论什么馅料就能得到可口的味道，比如《玫瑰花饺子》、《荠菜饺子》、《鲅鱼饺子》等。