食材清单
面粉 500克
土豆 500克
韭菜 300克
十三香 适量
盐 适量
辣椒油 适量
香油 适量
酱油 适量
白酒醋 适量
小技巧
1、擀面皮的时候要尽量擀得薄些，这样饺子皮薄馅多，更好吃。【做菜网】 2、煮饺子的时候一定要等水沸了再把饺子放进去，因为饺子的馅料是生的，煮的时候需要的时间长一些，要是提早把它放进去，饺子的面皮容易破。
土豆韭菜饺子的做法步骤
1首先将土豆先切成片，再切成细丝，再转面切成小段，再切碎放碗中，将韭菜也切成碎，同样放进碗里，加入少量盐和十三香，搅拌均匀，制成馅料备用。
2接着把和好、醒好的面拿过来，在面团中扣出一个洞来，慢慢放大撑成一个圈，把圈掐断变成一根长条，掐成小剂子，将每个剂子团圆了之后，把它擀成薄面皮备用。
3接着就是包饺子的过程了，将馅料放入饺子皮中，包成自己喜欢的形状就行了。
4等到开锅后，加水煮沸沸后加入饺子，煮20分钟饺子熟后便可以捞出来就好。
5在煮饺子的过程中，可以把蘸料配一下；首先在小碟子中加入剁好的姜和蒜，再倒入酱油、醋、辣椒油和一些香油，搅拌均匀后酱料就完成了。把捞出的饺子，配着蘸料吃味道更香了。
营养密语
除了这款素菜饺子我再向大家推荐几款好吃的饺子吧，比如《韭菜虾仁饺子》、《韭菜鸡蛋饺子》、《芹菜猪肉饺子》等等，总之你能想到的馅料都可以包饺子的哈！