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香辣刨盐鱼 味道挥之不去

2020-09-09 17:33:47 湘菜

食材清单

草鱼 260克

适量

八角 适量

料酒 少许

花椒 适量

油 少许

盐 适量

豆豉辣酱 少许

适量

豆豉 适量

辣椒 适量

蒸油豉油 适量

小技巧

1、使用的草鱼一定要新鲜,吃起来才会有很浓的鲜味,也可以替换成其他的鱼类,比如鲳鱼鲶鱼等,都很好吃。 2、腌制的时候如果想要入味,可以在鱼身表面上划上几刀,可以使腌料更容易的进入鱼肉里。【做菜网】

香辣刨盐鱼的做法步骤

1首先把草鱼清洗干净,处理下鳃、鱼鳞、内脏等器官,再用清水冲洗,沥干水分后放入大盆里,加入八角、花椒、食盐、料酒用手抓均匀进行腌制,大约2个小时。

2把豆豉清洗干净,干辣椒用剪刀剪成小段一同放入碗里,再添加生抽、食盐、姜末,在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热再浇入碗里搅拌均匀,做成豆豉香辣酱。

3把腌制好的草鱼用清水冲洗片刻,清除一下八角和花椒,加入姜末,淋入做好的豆豉香辣酱。

4送入蒸锅里,倒入清水转到大火盖上锅盖进行蒸制,大约15分钟后,撒点葱末,浇入蒸鱼豉油就做好了,闻上去就很香。

营养密语

草鱼是非常有营养的食物,对于孕妇来说,是一道健康的美食,既不会影响胎儿,并且可以提高孕妇的健康,它的蛋白质很丰富,非常容易的吸收。

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