食材清单
臭豆腐 10块
肥肠 150克
姜片 4块
油 适量
香叶 2克
八角 3个
盐 5克
大蒜瓣 6个
姜末 5克
干辣椒 适量
生抽 5克
糖 少许
青蒜段 5克
白辣椒 适量
青蒜叶 少许
蒜泥 3克
小技巧
1.在将肥肠放入锅中时，可以先用盐、料酒腌制片刻，可以使得处理更为完全。 2.炸臭豆腐的时候，油的量千万不能太多，否则会很油腻，其次还需不停的翻身才可以。 3.蒸煮的时候，要记得稍稍搅拌使得味道均匀。【做菜网】
臭豆腐肥肠煲的做法步骤
1准备好洗干净处理干净的肥肠，将其放入锅中，水的量没过食材，再加一点香叶、八角和适量的盐。开大火煮上大约20分钟，捞出后切成多份的小段放一旁。
2在平底锅中倒入适量的油，稍稍有点热的时候，把臭豆腐依次慢慢地夹入油锅中。期间需要不停的翻身，直到两面呈现金黄即可。
3在另外一个锅中倒入油，煸香大蒜瓣、姜末以及干辣椒，随即就把去腥后的肥肠倒入，大火翻炒片刻。5分钟后滴加适量的老抽和糖调味，继续翻炒直到肥肠完全被上色。
4把先前炸好的臭豆腐和炒好的肥肠一并倒入蒸锅里，再加适量的清水、青段末以及白辣椒，盖上锅盖。蒸煮10来分钟后，揭开锅盖，加一点蒜泥和和青蒜叶，臭豆腐肥肠煲就完成了。
变化365在中国的菜谱中，肥肠还有着许多不错的做法，甚至口味比起小编推荐的臭豆腐肥肠煲更棒，在这里先介绍一二，比如《醋溜肥肠》、《肥肠豆花》、《水煮肥肠》、《麻辣肥肠》。