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撩动味蕾爽口暖胃 臭豆腐肥肠煲

2020-09-08 17:33:33 湘菜

食材清单

豆腐 10块

肥肠 150克

片 4块

油 适量

香叶 2克

八角 3个

盐 5克

大蒜瓣 6个

姜末 5克

辣椒 适量

生抽 5克

少许

青蒜段 5克

白辣椒 适量

青蒜叶 少许

蒜泥 3克

小技巧

1.在将肥肠放入锅中时,可以先用盐、料酒腌制片刻,可以使得处理更为完全。 2.炸臭豆腐的时候,油的量千万不能太多,否则会很油腻,其次还需不停的翻身才可以。 3.蒸煮的时候,要记得稍稍搅拌使得味道均匀。【做菜网】

臭豆腐肥肠煲的做法步骤

1准备好洗干净处理干净的肥肠,将其放入锅中,水的量没过食材,再加一点香叶、八角和适量的盐。开大火煮上大约20分钟,捞出后切成多份的小段放一旁。

2在平底锅中倒入适量的油,稍稍有点热的时候,把臭豆腐依次慢慢地夹入油锅中。期间需要不停的翻身,直到两面呈现金黄即可。

3在另外一个锅中倒入油,煸香大蒜瓣、姜末以及干辣椒,随即就把去腥后的肥肠倒入,大火翻炒片刻。5分钟后滴加适量的老抽和糖调味,继续翻炒直到肥肠完全被上色。

4把先前炸好的臭豆腐和炒好的肥肠一并倒入蒸锅里,再加适量的清水、青段末以及白辣椒,盖上锅盖。蒸煮10来分钟后,揭开锅盖,加一点蒜泥和和青蒜叶,臭豆腐肥肠煲就完成了。

变化365

在中国的菜谱中,肥肠还有着许多不错的做法,甚至口味比起小编推荐的臭豆腐肥肠煲更棒,在这里先介绍一二,比如《溜肥肠》、《肥肠豆花》、《水煮肥肠》、《麻辣肥肠》。

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