食材清单
干墨鱼仔 500克
五花肉丝 适量
胡萝卜 1根
花生油 适量
大蒜 25个
老抽 适量
食盐 少许
小葱 2根
生姜 1块
十三香 适量
红辣椒 4根
生抽 适量
黄酒 少许
白糖 少许
小技巧
因为墨鱼仔是干活，所以之前在腌制的时候放入大量的盐，所以在煮之前必须先要浸泡，去除墨鱼仔里面的咸味，中途多换几次水，直到把里面的咸味都清除干净。
红烧墨鱼仔的做法步骤
1先把干墨鱼子清洗干净，清洗好以后放到碗里用清水浸泡，浸泡为一个小时时间，中途多换几次水，大蒜剥去外面那层表皮。
2锅中倒入花生油，油热的时候把生姜丝放入到锅中煸炒，炒出香味以后放入五花肉丝进去，炒到五花肉丝变色以后。
3放入之前浸泡好的墨鱼仔，翻炒3分钟，倒入冷水没过食材，再倒入十三香、黄酒，大火煮10分钟。
4往锅里依次把胡萝卜块、大蒜、白糖、葱白、红辣椒、老抽一起放入进去，继续用大火煮开。
5等锅里的水煮沸以后，转成小火最后往里面倒入点生抽，一直煮到锅里面的汁收干为止。
6把收干汁的墨鱼可以盛到碗里，这样红烧墨鱼仔就做好了。【做菜网】
营养密语
1.墨鱼仔具有滋阴壮阳的作用，它既能调节女性的内分泌又能弥补肾精亏虚。 2.墨鱼仔的营养非常丰富，多吃墨鱼仔可以增强人的抵抗力和免疫力，还能强身健体。