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此味“独一处”的红烧鲫鱼

2020-09-04 07:41:13 湘菜

食材清单

鲫鱼 500克

盐 10克

5克

5克

尖椒 5克

香菜 5克

食用油 15克

豆瓣酱 20克

老抽 5克

酱油 5克

白醋 7克

淀粉 10克

小技巧

1.炸鱼用过的油不要倒掉,可以用来煎炸其他食物。 2.鱼肉建议多腌一会,尤其是鱼腹部要多塞一些调料,这样腌制出来的鱼才能更入味。

红烧鲫鱼的做法步骤

1鲫鱼去除鳞片、内脏后用清水冲洗干净,随后在鱼两侧开口,一侧大概4、5道,刀口中撒食盐,鱼身鱼腹内同样涂抹食盐。

2小葱洗净后打结,同姜末一同用手攥出汤汁,将汤汁涂抹在鱼身上,将小葱和姜末与鱼肉一同腌制一会。

3小葱、尖椒、香菜用清水冲洗干净后切段待用;锅内倒油,油温热后将鱼下锅,两面煎至变色后捞出。

4刷锅,重新倒油,姜末、豆瓣酱放入锅内煸香,重新将鱼下锅,加清水,继续煮3分钟。

5放老抽、酱油、食盐翻炒均匀后下葱段、香菜段、尖椒段,翻炒均匀后加白,淀粉兑水后下锅,待鱼勾芡好出锅即可。

营养密语

鲫鱼中丰富的蛋白质可以恢复细胞活力,对去皱有很好的功效,经常食用不仅能够美容养颜,还能够明目,提高身体抗病能力。

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