食材清单
鲫鱼 500克
盐 10克
小葱 5克
生姜 5克
尖椒 5克
香菜 5克
食用油 15克
豆瓣酱 20克
老抽 5克
酱油 5克
白醋 7克
淀粉 10克
小技巧
1.炸鱼用过的油不要倒掉，可以用来煎炸其他食物。 2.鱼肉建议多腌一会，尤其是鱼腹部要多塞一些调料，这样腌制出来的鱼才能更入味。
红烧鲫鱼的做法步骤
1鲫鱼去除鳞片、内脏后用清水冲洗干净，随后在鱼两侧开口，一侧大概4、5道，刀口中撒食盐，鱼身鱼腹内同样涂抹食盐。
2小葱洗净后打结，同姜末一同用手攥出汤汁，将汤汁涂抹在鱼身上，将小葱和姜末与鱼肉一同腌制一会。
3小葱、尖椒、香菜用清水冲洗干净后切段待用；锅内倒油，油温热后将鱼下锅，两面煎至变色后捞出。
4刷锅，重新倒油，姜末、豆瓣酱放入锅内煸香，重新将鱼下锅，加清水，继续煮3分钟。
5放老抽、酱油、食盐翻炒均匀后下葱段、香菜段、尖椒段，翻炒均匀后加白醋，淀粉兑水后下锅，待鱼勾芡好出锅即可。
营养密语
鲫鱼中丰富的蛋白质可以恢复细胞活力，对去皱有很好的功效，经常食用不仅能够美容养颜，还能够明目，提高身体抗病能力。