食材清单
熟狗肉 500克
香菜 50克
干红椒 30只
萝卜 100克
花椒 10克
芹菜 50克
蒜苗 50克
芝麻油 15克
桂皮 10克
料酒 50克
洋葱 50克
盐 5克
小技巧
当狗肉在起锅前，先撒一点白糖，只需要一点点，这样可以达到去味的效果。【做菜网】
干锅狗肉的做法步骤
1首先将制作这道菜的主食材熟狗肉，以及香菜、干红椒、萝卜、花椒、蒜苗、芹菜、洋葱等所有辅料准备好。
2将买回来的熟狗肉切成片，把干红椒洗干净，姜、蒜、洋葱、萝卜、芹菜和蒜苗等都切片备用。
3在锅中倒入油，油烧热至八分的时候，加入猪油，葱姜蒜、红干椒等材料，再加入桂皮等调料，翻炒几下后加入切好片的狗肉，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒，最后加入洋葱。
4在锅底铺好蒜苗、萝卜、芹菜等蔬菜，再将炒锅内炒好的狗肉放进砂锅内，接着加水，水位大概到砂锅的三分之一处，盖上锅盖转小火。
5就这样，经过烧制，湘菜干锅狗肉就正式制作完毕了，狗肉的香味混合这干红椒、蒜苗等香味一起扑鼻而来。
变化365湖南人民吃狗肉的烹制方法有许多，除了这道干锅狗肉之外，还有《红烧狗肉》、《黄焖狗肉》、《金丝腊狗肉钵子》等。