食材清单
面粉 250克
肉末 500克
韭菜 400克
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
小技巧
饺子皮可以选择直接从市场上买，也可以像小编一样自己制作，自制的饺子皮要软硬适中，可以加入少许的水。【做菜网】
水煎饺的做法步骤
1首先要准备好本次制作水煎饺子的食材，将韭菜全部清洗干净切碎，将半肥瘦的肉末也清洗干净，把两者都放到一个盆内。
2取出一个鸡蛋，在炒锅内将其炒一会，不要炒太久会变老，将炒熟后的鸡蛋放入之前的盆内，再放入盐进行调味，将它们搅拌均匀。
3之后拿出面粉，放入干净无水无油的盆内，再加入少量盐和油，再倒入水，将面粉揉搓成一个光滑的面团，揉好后放在一遍静置大概二十分钟左右。
4面团发好后就可以拿出来放在案板上了，先揉成长条，在切成一个个小剂子，再把每个小剂子在案板上沾点面粉后压成一个个小圆。
5用擀面杖将每一个小圆都擀成面皮，把之前搅拌好的馅料放到面皮中心，将面皮两边合起来掐实收口，将每个面皮都根据这个步骤包成饺子。
6接着在用平底锅，把锅加热后放入少量的油，再将饺子一个个都整齐的放进去码好，再开火，用慢火渐渐加热，大约五分钟左右。
7时间到了后，再往锅中加入清水，大概是刚好可以浸过饺子的底部就可以了。再盖上锅盖，改成大火直接煮开后再改成小火一直煮到水干。
8等到水分全部煮干后，我们这个水煎饺子就煎好了，饺子的底部都是脆脆的，就可以用锅铲铲起来出锅了，一道美味的水煎饺子就制作好了。
变化365饺子可以有各式各样的馅料，今天做的这个水煎饺是韭菜鸡蛋肉末馅的，除了这个馅料之外，还有其他的做法比如说《三鲜饺子》、《猪肉白菜饺子》、《虾仁荠菜饺子》、《驴肉饺子》等。