食材清单
干鱿鱼 2只
青椒 1个
小技巧
1、干鱿鱼在水里浸泡的时候一定要泡发。 2、要在鱿鱼八分熟的时候再放进去蔬菜，并且全程要大火爆炒。
爆炒鱿鱼干的做法步骤
1首先要准备这道菜需要的所有食材，特别是鱿鱼干，在制作之前，一定要将鱿鱼干放在水中浸泡，大概需要两三个小时。
2等到鱿鱼彻底泡发后，就可以捞出来沥干水分了，在案板上切成条状。在锅中倒入适量的水，水沸后放入鱿鱼焯一遍。
3接着要准备蔬菜，先将青椒、胡萝卜、洋葱等洗干净，去皮后切成丝状，放置在盘内，以便接下来的使用。
4在锅中倒入适量的油，等到油热了之后，再把葱姜等材料放进去翻炒，大约炒出香味就可以进行下一步了。
5这时候再把鱿鱼放进去，大火猛炒，炒到鱿鱼八分熟为止，这样我们就可以把之前准备好的青椒等蔬菜放进锅里面了。
6最后继续用大火爆炒，可以加调味品了，放入酱油、料酒、蚝油、盐等所有的调味品，在翻炒片刻之后就可以出锅了。
变化365鱿鱼干除了爆炒之外，还有其他的做法，比如说《鱿鱼干茄子煲》、《鱿鱼干烧肉》、《酥烤鱿鱼干》、《白萝卜鱿鱼干排骨汤》等。