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经典闽南风味家常菜三色蒸蛋

2020-10-01 17:33:40 闽菜

食材清单

 

鸡蛋 3个

皮蛋 1个

鸭蛋 1个

洋葱 适量

 

大蒜油 适量

小技巧

1.密切注意三色蒸蛋不蒸过头或者未蒸熟。 2.要检查三色蒸蛋是否熟透,轻轻用筷子搅动一下鸡蛋液地。如果鸡蛋看起来还是流质状态,再蒸1-2分钟蒸。直到凝固为止。 3.蒸的时间取决于液体的用量。所以,例如你只用1或2个鸡蛋,你就必须减少鸡汤或者水,并调整蒸时间,因为它会熟得更快。 4.您也可以使用任何类型的炒锅来蒸蛋。但是一定要检查在蒸制过程中的水位,以确保它不会干涸。

三色蒸蛋的做法步骤

 

 

1将鸡蛋打入碗中打散。将鸡蛋通过细孔筛过滤掉粗颗粒。加入适量的鸡汤(更鲜美哦),搅拌均匀。

 

 

2内脂豆腐切成0.75厘米的小方块,放入盘中。皮蛋和咸鸭蛋去壳切丁,均匀地撒上豆腐块上面,缓缓地倒入鸡蛋液。

 

 

3盘子上盖上一层保鲜膜。蒸锅中倒入小半锅清水,中高火烧沸,不断腾起白色的水蒸气时,将三色蒸蛋置于蒸架上,盖上锅盖。

 

 

4中火蒸约10-12分钟(我用了12分钟)。 一旦三色蒸蛋做好,轻轻取出,用新鲜油炸的大蒜片和洋碎做装饰。

 

营养密语

经过高温蒸制之后,三色蒸蛋的营养成分被完好地保留下来,更容易被人体吸收。

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