食材清单
桂鱼 500克
葱 1根
蒜 10克
姜 10克
糖 10克
料酒 15毫升
盐 10克
生抽 10毫升
小技巧
1、蒸鱼时一定要等锅里的水开后在放鱼。 2、在鱼肚子抹些牛奶可以很好的去除腥味，而且使鱼的味道更鲜美。 3、洗鱼的时候一定要把侧线抽出，鱼头内的骨头和鱼鳃去掉。
清蒸桂鱼的做法步骤
1清洗买回来的桂鱼，药用流水清洗，清洗干净后沥干水分。
2在鱼身两面用刀划上几个口子，抹上盐。
3在刀口上放几片鲜姜，滴入几滴白酒抹匀，腌制10分钟。同时在鱼的肚子里抹上少许的牛奶，时去腥的一个好办法。
4切好葱丝、姜丝备用在水里浸泡一会，口感较好。
5锅中烧水放好支架开始蒸鱼。
6将鱼放进锅中蒸10分钟左右，即可。
7蒸好的鱼不要倒掉汤汁，可以用来调汁。
8把葱丝和姜死均匀的撒在与身上。
9将蒸鱼的汤汁倒进锅中，如果少的话可以适当加点水，加生抽、糖、盐烧开关火。
10把调好的汤汁淋在鱼身上即可。
11锅中倒油烧热，烧至冒烟。
12将热油浇在鱼身上，可以立即闻到葱香味，清蒸桂鱼就做好了。
变化365桂鱼味道鲜美，还可以做好多食物《酸菜粉丝桂鱼块》、《砂锅煲桂鱼面汤》、《龙须桂鱼》、《茄汁桂鱼》、《红烧桂鱼》、《香辣桂鱼》。