食材清单
甲鱼 1只
小米辣 1个
大葱 1根
姜 10克
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 少许
小技巧
1、调料不需要放太多，放多了反而会将甲鱼本身的鲜美破坏掉。 2、甲鱼身上的那一层薄膜和体内黄色的脂肪腥味非常重，所以必须去掉。 3、吃甲鱼的时候最好不要和鸡肉、鸭肉、猪肉、兔肉、鸡蛋和苋菜等一起吃，不然甲鱼吃了对身体也没有任何作用。
红烧甲鱼的做法步骤
1首先将甲鱼外表上那一层粗糙的薄膜去除，之后在把甲鱼从中间切开，将里面红色的脂肪也要去除。
2将清理好的甲鱼全部切成块，放在锅中用水焯一遍。
3在另起一个锅，往锅中倒入适量的油，用大火等油烧热后加入葱段和姜片翻炒出香味。
4之后将焯好的甲鱼段全部放入锅中，在加入适量的料酒、生抽、老抽，一起翻炒至所有甲鱼段的表面都染上颜色。
5加入适量的水用大火将甲鱼段煮沸，然后把龟壳放入锅中，加入适量的白糖改中火煮大概30分钟。
6在加入少许的盐，可以加一个小米辣来调味。改为大火煮5-10分钟收汁就可以啦。
7看一下做出来红烧甲鱼，赶快食用吧！
变化365甲鱼的做法有很多种哦，除了《红烧甲鱼》还有好多，如：《清蒸甲鱼》、《虫草花炖甲鱼》、《生炒甲鱼》等多种多样的做法，有时间大家都可以在做饭网查找做法试着做一做哦！