食材清单
杏鲍菇 2个
腊肉 1块
蒜苗 适量
姜 1个
辣椒 1个
芝麻 适量
小葱 1根
酱油 适量
耗油 少许
小技巧
1.在锅中煸炒香菇的时候不要心急，因为只有微微脱水后的杏鲍菇片更容易吸收其他食材的滋味。 2.切成姜末的生姜更容易挥发出生姜本身所具有的调节辛辣的功能。【做菜网】 3.超市中的腊肉多为冷冻肉口感不如自家手制的腊肉因此尽量使用自家手制的腊肉哦。 4.杏鲍菇块被煸炒至熟时加入蚝油最好，鲜度风味更佳。
杏鲍菇腊肉干锅的做法步骤
1将菜市场买来的杏鲍菇用清水冲洗干净后，竖刀切成长方形厚度适中的杏鲍菇片，辣椒中间剖开取出辣椒籽，将椒身切成片状，大葱切成葱段和葱花，姜切成姜末，将食材放入碗中。
2将自家手制的腊肉，也可使用超市买来的腊肉，再切成厚度适中的腊肉薄片（腊肉最好能薄到微微透光），切成薄片后放入盘中备用。
3锅中加入一定的油热锅后加入事先切好的杏鲍菇片缓慢翻炒直至杏鲍菇表面微微出水收缩并发出香味，此时加入蚝油调味，再翻炒几下后盛入盘中备用。
4另起一锅倒入油热锅加入姜末爆香后，倒入事先切好的腊肉煸炒一会儿，再依次加入辣椒片、杏鲍菇、蒜苗爆炒，倒入酱油调味。
5调味后将锅中的食材全部倒入明火上的干锅中，再撒上芝麻和葱花，这样一道浓香四溢热气腾腾的杏鲍菇腊肉干锅就完成了。
营养密语
杏鲍菇这种菇类有着人们意想不到的功效，它能够降低血脂和血压，令人食欲大开的作用等。