家常小炒菜菜谱大全 最新家常小炒菜谱大全及做法

　　家庭日常制作食用的菜肴怎么能离得了家常小炒呢!这里的家常小炒让你从菜鸟变身大厨，来看看吧!

　　一、家常小炒肉

　　材料主料：猪肉(后臀尖)200克

　　辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克

　　调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙

　　做法

　　1、准备好所需食材。

　　2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

　　3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。

　　4、下入料酒炒匀。

　　5、然后放入酱油炒匀上色。

　　6、再放入青红椒炒匀。

　　7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。

　　8、最后下入蒜苗炒匀即可。小诀窍1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。

　　2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。

　　3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了。

　　4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。

　　二、家常菲黄炒鸡蛋

　　材料：鸡蛋 2个、菲黄 1小把、盐少许

　　做法

　　1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和水，打起泡为止。

　　2.将菲黄切小段备用。

　　3.锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。

　　4.再倒入少许底油，油开后放蒜米，炒香后放入菲黄，再倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀就OK。

　　三、家常蒜茸小白菜

　　材料原料：小白菜　蒜米

　　调味料：鸡精粉　盐做法做法：

　　1)蒜瓣拍碎，剁成蒜茸，烧热锅热油，加入蒜茸爆香。

　　2)事前小白菜洗净沥干，放入锅里。

　　3)添加一点高汤，炒至菜变软。

　　4)加盐加鸡精粉，试试味即可上碟啦。

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　　四、家常炒白虾

　　材料：白虾 300g,青葱 3支,辣椒 1条,老姜 1小块,调味料 如下,米酒 2大匙,酱油 2大匙,乌醋 2大匙,水 2大匙,盐 少许,黑胡椒粒(可略) 少许

　　做法

　　1、将虾子清洗干净。(剪去虾须及于虾背画刀，亦可不做此动作)

　　2、青葱去头尾，辣椒去头，老姜去皮(亦可不削皮)，清洗干净。

　　3、青葱、辣椒切段，老姜切片。

　　4、起锅，放入少许油，小火先将老姜与葱白爆香，再加辣椒，转大火， 放入虾子，快炒几下，加入调味料，炒至虾子完全变为红色，放入葱叶，再翻炒一下，葱叶转绿即可起锅。

　　五、重庆家常炒鳝段

　　材料：黄鳝，洋葱，青椒，蒜片，生姜片，四川豆瓣酱，料酒，酱油，花椒粒，葱段

　　做法

　　1、黄鳝冲洗后切段，洋葱切块，青椒切块，蒜切片，生姜切片备用。

　　2、炒锅放油，入花椒粒炸出香味，放入蒜片、生姜片炒香，倒入鳝段翻炒。

　　3、炒至鳝段变色，加适量料酒再翻炒至肉熟，放入豆瓣酱、少许酱油继续翻匀。

　　4、加入洋葱和青椒翻匀，最后加少许鸡粉调味后，放葱段翻匀起锅即可。