食材清单
豆腐 1块
鸡蛋 2个
大葱 适量
生姜 适量
蚝油 适量
番茄酱 适量
米醋 适量
白糖 适量
盐 适量
油 适量
干淀粉 适量
小技巧
1.还可以切一些胡萝卜碎或者红椒丝，颜色更好看。 2.豆腐容易碎，切、放、煎制过程都要小心。【做菜网】
锅塌豆腐的做法步骤
1豆腐放置在料理台上，用刀横切合适的1cm左右的厚片,切好后中间切一刀切成长方形，切好后小心放入碗中备用。
2大葱取葱白部分，生姜去皮洗干净，都用刀切成细丝，再取一些青葱叶切成葱花，放入一边备用。
3鸡蛋磕一下后打开，把其敲入碗中，用筷子把鸡蛋充分的打散，放在一边备用。
4取各两勺蚝油、番茄酱、米醋，各一勺糖和盐，放入碗中，加入适量热水，用勺子搅拌均匀。
5干净的平底锅，倒入适量油，将切好的豆腐片先均匀沾上一层干淀粉，抖一下去掉多余的粉，再入蛋液碗中，均匀裹上一层蛋液后放入锅中。
6开中小火煎豆腐片，先把一面煎成金黄色后用铲子和筷子小心把豆腐片翻身煎另一面。
7豆腐片两面都煎好，往刚才调好的汤汁里加入一点水淀粉，再把汤汁浇到锅中的豆腐上，撒上切好的葱丝和姜丝。
8盖上锅盖，焖煮一两分钟，轻轻晃动平底锅使底面不粘锅，用铲子盛出豆腐放入碗中，倒入汤汁，撒上切好的葱叶装饰，锅塌豆腐就做好了。
9洗干净锅后在锅里擦上一点油，倒入剩下的蛋液，晃动平底锅让蛋液均匀铺开，边缘起翘时，把蛋饼对折再对折，过几秒把蛋饼出锅放入碗中。
变化365豆腐是大众食用的普遍食材，烹饪方式也多样，除了这款《锅塌豆腐》，还有《麻婆豆腐》、《泡菜豆腐培根卷》、《鱼籽豆腐煲》等等做法。