食材清单
春笋 100克
干辣椒 5克
食盐 5克
食用油 适量
花椒 3克
姜 3块
八角 2个
大蒜 2克
豆瓣酱 适量
小葱 3克
桂皮 适量
小技巧
1.选择春笋的时候，笋壳嫩黄色为最佳，里面的笋肉越白越嫩。 2.干辣椒先要用热水焯一遍，沥干后再用来炒，最大程度保证了原味。 3.花椒搓揉的放入，其实是变相的起到了搅拌均匀的效果。【做菜网】
麻辣春笋的做法步骤
1把干辣椒花椒等一些备用食材准备在不同的容器里，将春笋洗干净切成丝，在锅中倒入适量的热水，加点食盐和食用油，把笋丝倒入焯一遍。
2在平底锅中倒入适量的热水，接着加入准备好的干辣椒，中火翻炒片刻，等到辣椒油明显的变软，倒出来锅里面的水分。
3在有辣椒的平底锅里倒入适量的油，将花椒搓揉的加入，以及适量的豆瓣酱。接着备用好的葱、姜、蒜和桂皮、八角一并倒入翻炒3分钟左右，加点食盐进行提味。
4到笋丝几乎全被辣椒油上色后，将其盛出，可以适当性的浇点汤汁在其上面。在小碗底部放点葱丝装饰，最后只要加做好的笋丝放在上面摆好盘。麻辣春笋就做好了。
变化365对于不吃辣的朋友们来说，算是损失了，但是小编这还有春笋的其他做法，能够满足各位的肚子哦！比如：《油焖春笋》、《春笋炒肉丝》、《春笋红烧肉》、《干煸春笋》。