食材清单
低筋面粉 90克
泡打粉 2克
蛋黄 2个
白糖 50克
鸡蛋 1个
小技巧
1、裱花袋可以用保鲜袋代替，锡纸可以用油纸代替， 2、挤蛋黄糊的时候，每一个小圆形之间都要留有空隙，以免烤热之后粘连在一起。 3、烤饼干的时候最后几分钟一定要守在烤箱旁，以免烤糊了。 4、烤熟的饼干胀大了很多，烤好后一定要稍微放凉后再把它拿下来。
蛋黄小饼干的做法步骤
1把两个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，第三个鸡蛋打入装有蛋黄的盆中，蛋清放置一旁不需要。
2用打蛋器将蛋黄打发至黏稠的状态，然后取适量的白糖分成多次加入蛋黄糊中。
3取准备好的面粉放入碗中，再倒入些许的泡打粉混合，搅拌好之后放入蛋黄糊中搅拌均匀。
4将搅拌好的面糊装入裱花袋中，并且把裱花袋底部弄出一个小口就可以准备使用了。
5预热烤箱， 烤箱中铺上一层锡纸之后用裱花袋在烤盘上挤出一个个1.5厘米宽左右的小圆形。
6把烤盘放入预热好的烤箱中，上下火160度烤15分钟左右；时间一到就取出烤盘把饼干晾凉，然后用手把它从锡纸上拔下来就可以食用了。
营养密语
蛋黄饼干首先具有保护眼睛，明亮视力的作用；其次，能够加强人体的免疫能力，降低生病的几率，但是注意食用要适量，不能当做饭来食用。