好浓郁的蛋奶味。满手,满屋都是。其实,对这种浓郁风味的面包饼没有多大兴趣。只是这样的柔软土司,不能不试。
为什么近两次的土司表面都烤出小泡泡?莫非,都是自然低温条件下缓慢发酵的结果?好吧,下次加加温,不让它们受冻。
手工揉面,竟然还有辅助治疗感冒的作用。前日偶感风寒,发汗不力。一番揉搓摔打,只觉一股热气沿后背上升,鼻尖似微有汗出,浑身畅快了不少。
可惜了,卷面团的时候不当心,将面团表皮划出了口子。发酵到最后,那个卷卷豁开了大嘴。不过,面团还算涨发良好。虽没有光洁的表皮,火候也略大了些,却并不曾影响口感和风味。
卡士达超软土司
用料:
卡士达酱:蛋黄1个,细砂糖10克,高筋粉15克,鲜奶65克
面 团 料:高筋粉250克,细砂糖30克,盐1/2小勺,干酵母1小勺,奶粉15克,水100克,黄油25克
卡士达超软土司的做法
1、将卡士达用料倒入锅中,搅拌均匀,小火加热,搅拌成糊状,离火。冷却后盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
2、将卡士达汤种与除黄油外的面团料混合,揉成均匀面团,加入黄油。继续揉至拉膜。放入大碗,基础发酵至两倍大。分割成3等分,滚圆,松弛15分钟
3、擀成椭圆形,卷起。放入土司盒进行最后发酵。面团长至9分满,表面刷蛋液,放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟。出炉后即刻脱模
效果看起来还不错,就是皮色有点重
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