做面包有几年的时间啦，因为怕麻烦，所以都是用直接法来做。因为没有比较，也没有觉得这直接法有什么不足。前段时间因为做蛋挞，家里买了一大盒子的淡奶油，做完蛋挞之后，淡奶油还剩了很多。看到很多博友都在做北海道土司，说这是一个消耗淡奶油的好办法，而且几乎都是用中种法制作，说是这样制作出的面包柔软，老化较缓慢，即使放上几天也不会变硬。
最近做了几次这种中种法的北海道土司，其实过程倒也不麻烦，就是时间稍长了一些，需要把中种面团放在冰箱里冷藏18个小时以上。在制作的过程中，我的直接感受就是，这个中种法的面团吸水量很大，大到什么程度呢，在我把中种面团和主面团混合在一起揉的时候，曾经担心因为太稀会成不了型。不过，正像博友们评价的那样，烤好的面包真的是柔软极了，看看下面的图片，是不是感觉它轻盈的像一片云啊？！
超软中种北海道土司
A料中种面团：金像高筋面粉300克，细砂糖9克，酵母2克，牛奶96克，淡奶油84克，蛋白21克，黄油6克
B料主面团：蛋白24克，细砂糖45克，盐4克（配方上是3.6克，这可不好称，就四舍五入用了4克），酵母2克（配方上是1.2克），奶粉18克
C料黄油6克
D料蛋黄液适量
中种北海道土司的做法
1、将原料A中的黄油融化，然后按照先液体后粉类的顺序把原料A放入面包机内，搅拌20分钟至面团光滑；装入保鲜袋中入冰箱冷藏发酵，耗时至少需要18小时。
2、将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机中，把B料也放入，混合搅拌至有Q弹性，再加入C料中的黄油继续揉至完全扩展阶段（一开始会看到一团浆糊，稀得不行，没关系，交给面包机吧，揉着揉着就成型了呢）。
3、盖上面包机的盖子，进行发酵，发酵至两倍大时即可（我一时忽略，发的有点过头了呢）
4、启动面包机的和面程序，把发酵好的面团里的空气挤出来，然后取出面团，平均分成三份，滚园后松弛15分钟。
5、用擀面杖分别擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和面包桶等宽。
6、擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，然后把左面的三分之一向右折，右面的三分之一向左折。
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