食材清单
羊肉 500克
茄子 1个
葱 1个
姜 1块
蒜 3个
料酒 适量
酱油 适量
十三香 少许
盐 少许
油 适量
小技巧
1、茄子皮可以去掉，但是本人认为切脾很有营养，最好不要削掉。 2、茄子切好之后要用盐杀出水分，这样炸制的时候就不会吸收太多的油分了，吃起来更加的健康。 3、茄子裹淀粉的时候一定要裹全面了。 4、锅内的水量一定要没过食材。【做菜网】
羊肉炖茄子的做法步骤
1将茄子用滚刀切成块转盘，加入少许的盐，看到水分流出后放入淀粉搅拌均匀；羊肉切成块状装盆，葱切成小段、姜切成片、蒜剁碎备用。
2锅内倒入油烧热，倒入切好的茄子块进行炸制，看到茄子表面变成金黄色之后捞出来沥干油分备用。
3锅内的剩油加入十三香和葱姜蒜爆锅，闻到香味后倒入羊肉块进行翻炒，然后倒入茄子，些许的酱油和料酒继续翻炒。
4最后倒入清水盖上锅盖炖5分钟即可出锅，出锅后撒上些许的葱花就可以食用了。
营养密语
1、具有取暖抵御严寒和滋补身体的作用，对于因风寒导致的支气管炎、咳嗽、哮喘都有很好的食疗作用； 2、祛热解毒、护肤美颜的作用也很显著。