做菜网 湘菜内容页

绝对可以称得上是人间至美 剁椒鱼头

2020-06-14 17:33:08 湘菜

食材清单

鱼头 600

末 适量

料酒 15克

味极鲜 5

鸡精 少许

胡椒粉 少许

剁椒 少许

辣椒酱 5

蒜末 少许

少许

10克

白酒 少许

油 适量

小技巧

1、用刀切割鱼头的时候两侧千万不要切断了,两侧要连在一起。【做菜网】 2、如果喜欢的情况下,调料中可以适当加入一些豆豉,味道会更鲜美。

剁椒鱼头的做法步骤

1将鱼头用刀从中间部分劈开,用清水反复冲洗后装盘,剁成碎末放在鱼头中,加入鸡精、胡椒粉和料酒进行腌制60分钟。

2将剁椒、和蒜都切成末备用,锅内倒入适量的油烧热,放入剁椒和腌辣椒酱,适量的蒜末翻炒出香味,然后添加白酒、翻炒均匀。

3将腌制好的鱼头取出放在另一个盘子中间,放上炒好的剁椒和些许的糖放进蒸锅上,蒸锅内添入适量的清水烧开锅,然后盖上盖子大火蒸20分钟。

4蒸好之后取出来,在鱼头上面淋撒上剩余的蒜末和葱末,锅内倒入食用的油大火烧热,然后把热油淋浇在鱼头上就完成了。

营养密语

1、鱼头的营养价值是极高的,含有多种人体所必须的营养物质,具有美容护肤、抵御衰老、健脑益智、降脂的作用; 2、经常食用鱼头能够及时补充人体内缺失的优质蛋白质,有效的预防心脑管疾病的发生;

猜你喜欢