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剁椒鱼头 夏天就该吃的热辣美味

2020-06-08 18:47:02 湘菜

食材清单

鱼头 1个

适量

适量

剁椒酱 适量

酱油 少许

料酒 少许

豆豉 少许

盐 少许

小技巧

1.蒜末都切一些,做鱼少不了,这些都是去腥的利器,用这些调料腌过鱼头之后,鱼腥味就很淡了。 2.在锅里炒底料的时候,要注意小火慢炒,不要炒糊了。

剁椒鱼头的做法步骤

1首先先把买回来的新鲜的鱼头,洗干净,放一些姜和料酒以及还有食用盐腌制大约十五分钟左右即可。

2随后用剁辣椒酱,也就是超市里卖的最常见的湖南腌辣椒,取出来一些剁一剁,放入锅中,还要再放进豆豉来增香,加入盐和料酒还有一点点酱油,等锅烧热以后,翻炒调料。

3把炒好的调料均匀的铺在鱼头身上,蒸锅中等水烧开以后,把鱼头放入盘子中,一起放入蒸笼,最大火蒸十五分钟左右就好了。起锅,撒上小葱,剁椒鱼头就做好,可以享用美食啦。

变化365

鱼头汤的做法除了本篇介绍的夏天就该吃的热辣美味,剁椒鱼头的做法家常,还可以做成《芫荽豆腐鱼头汤》、《清炖鱼头汤》、《酸菜鱼头汤》等等,喜欢的小伙伴们可以上网搜索下,学着尝试做做看哦。

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