食材清单
鸭肉 600克
蒜头 4个
八角 2个
姜片 适量
葱段 适量
老抽 适量
料酒 少许
食盐 适量
小技巧
1.在把鸭子大卸八块之前，先将鸭子浸泡在冷水中半个小时，这样能充分的去除鸭子本身的血水。 2.在烹调过程中加入的料酒可以去除鸭子的腥味。
红烧鸭肉的做法步骤
1让鸭子在冷水中泡半个小时，泡出血水后。拿出鸭子将其洗干净，切成合适的大小之后装盘放在一旁备用。
2生姜去皮切成一片一片、准备去了蒜皮的蒜头4个、2个八角。将配料装入盘中放在一旁备用。
3在锅中倒入适量的油热一下锅壁，再依次放入姜片、蒜头和八角炒香，并直到炒干水分为止。
4锅中开大火，倒入事先准备好的鸭肉爆炒，炒干水分，加入适量料酒去腥提香，再加入适量老抽，均匀翻炒鸭肉直至上色。
5加入开水，水量能没过鸭肉的一半就可以了，开大火直至烧开以后再盖上锅盖转为中火慢慢的焖煮鸭肉。
66 大约焖煮了15分钟后开锅，此时锅内水分大约剩下三分之一，加入适量盐调味。继续盖上锅盖焖煮5分钟。
7最后阶段等待大火收汁，装盘。依据个人的口味和喜好的不同可以适当的放一些葱花或者香菜来作为点缀，使整道菜的色泽搭配看起来更有食欲，这样一道美味的红烧鸭肉就完成了。
营养密语
1.鸭子吃的东西决定了它本身的肉质，它们的食物一般是水生物，所以它的肉里透着一丝丝的甘甜。 2.鸭肉还有滋补虚弱劳累、滋养五脏、清除虚劳之热、养胃和五脏，具有生津止咳等神奇功效。可以说是是大病一场后治身体虚弱的最佳补品了。