食材清单
鸭肉 350克
酸萝卜 80克
生姜 1块
大葱 1根
花椒 少许
红枣 适量
植物油 适量
食盐 少许
料酒 少许
辣椒酱 适量
火锅料 适量
小技巧
1、鸭肉煸炒前必须焯水，去除血水与肉腥味。 2、这道火锅用的老鸭汤是酸萝卜老鸭汤，如果真的不喜欢这个口味的话，只需把酸萝卜拿出就是普通老鸭汤。
重庆老鸭汤火锅的做法步骤
2【做菜网】锅中烧热水，鸭肉洗净后在锅中焯水，除去血水与浮沫。
3锅中倒油，油热后葱姜炝锅，放入焯过水的鸭肉煸炒，倒少量料酒调味，然后放入酸萝卜一起煸炒3分钟。
4煸炒过的鸭肉加入汤锅中，少加盐与调味料，加入清水大火煮炖，之后转小火炖一个小时左右，等到鸭肉熟透，关火焖一下即可。
5将炖好的鸭汤转入小汤锅中，然后加入少量红枣、火锅料与辣椒酱，大火煮开后加入食材即可食用。
营养密语
火锅在冬天吃，有暖胃驱寒的作用，而老鸭汤更是有滋阴补肾，补充中气不足的功效，两者结合，便是冬天的佳品。