食材清单
小黄鱼 10个
盐 适量
老陈醋 少许
糖 适量
生抽 适量
料酒 少许
生菜 少许
小技巧
1、在炸小黄鱼的时候主要要炸两遍，这样可以使小黄鱼炸的更加酥脆入味。 2、糖醋的比例可以根据每个人能接受糖醋程度来决定，个人建议还是酸酸甜甜的比较好吃，需要控制糖醋的量。【做菜网】
糖醋干炸小黄鱼的做法步骤
1首先将准备好的小黄鱼清洗干净，将小黄鱼内脏以及头部都摘掉洗干净，在鱼身上抹上点盐放在盘子里，再拿到通风处吹6-7小时左右备用。
2将生抽、老陈醋、料酒、糖混合搅拌均匀备用，根据个人的口味适当添加糖和老陈醋的分量。
3接着在锅中倒入油，等油5、6成热时，将小黄鱼放进去进行炸制，对小黄鱼进行几次翻面，注意需要把火调到中小火，避免小黄鱼炸糊了。
4将炸的两面成金黄色的小黄鱼捞出沥干油放在盘子里，等所有的小黄鱼都炸好的时候，再将炸好的小黄鱼，再放入到油锅里炸一下，注意控制时间，就炸一下就好，时间不宜过长。
5将第二次炸好的小黄鱼浇上糖醋汁也就是放在糖醋汁里浸泡，使小黄鱼在糖醋汁里更好地入味。
6在盘子里铺上准备好的生菜叶，将浸泡入味的小黄鱼铺在生菜叶上，再将糖醋汁淋在小黄鱼上就可以食用啦。
营养密语
1、糖醋干炸小黄鱼味道鲜美，酥脆酸甜，刺激人们的味蕾，可以打开挑食小朋友的肠胃，小黄鱼中含有可以补充儿童身体营养的能量物质，适合增加儿童的营养，促进身高的变化。 2、除了《糖醋干炸小黄鱼》之外还有其他的菜谱比如《红烧小黄鱼》、《椒盐小黄鱼》、《豆腐小黄鱼汤》、《番茄酱小黄鱼块》鞥等等等菜谱可供人们选择制作品尝。