食材清单
酸豇豆 200克
瘦肉 1块
干辣椒 5个
大蒜 2个
生抽 适量
红薯淀粉 适量
菜籽油 适量
盐 少许
小技巧
1.在步骤4中放入酸豇豆，滴了生抽调料后，不应再放盐，因为酸豇豆本身就有咸味了，再加的话味道会显得特别重。 2.步骤2中，腌制肉末时，抓匀后需要静置几分钟，不然味道难以全部进入肉末。【做菜网】
酸豇豆炒肉末的做法步骤
1首先，先将准备好大蒜，干辣椒其处理干净，用刀切成小段放置于盘中备用。
2瘦肉切成肉末，然后在肉末里放入少许的生抽和红薯淀粉，然后充分混合，放置5分钟。
3在锅里放入适量的油，待油七分热时，刚开始冒气泡，将切好的干辣椒和切碎的大蒜放入，煸至20秒左右，等到闻到调料香味时，将腌制好的肉末放入，开大火，将肉末的水分炒干。
4等到肉末成色发生变化时，然后倒入酸豇豆，大火炒至3分钟左右，再加入几滴生抽调味，等个几分钟，就可以出锅了。
营养密语
酸豇豆炒肉末虽然说是道家常菜，但营养成分确是出奇的高，酸豇豆本身所具备的维生素和其他有机元素的量也是可以的，而腌制后的肉末具有脂肪和能量也会翻上一番，对于成长中的年轻人和需要营养的其他人群是不可多得的“良药”。