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口感鲜美滋养胃脾 红烧老鸭

2020-06-16 18:36:06 徽菜

食材清单

鸭肉 1只

魔芋 500克

青椒 20克

少许

少许

大蒜 少许

辣椒粉 10克

黑胡椒粉 15克

十三香 20克

火锅料 少许

生抽 适量

适量

豆瓣 30克

孜然粉 适量

盐 少许

小技巧

1、我买的是烟熏鸭,大家只要买煮熟的鸭子就行,这样可以节省时间。 2、火锅料根据自己的喜好选择喜欢的料。 3、煮鸭子时一定要刚入一些片,这样可以有效去除腥味。

红烧老鸭的做法步骤

1首先把烟熏鸭清洗一下,然后切成小块放置碗中备用,将生姜清洗切片,小清洗切段,大蒜剥成蒜瓣、青椒清洗切段。

2将切块的鸭子倒入锅内,倒入清水,加入一些姜片,开火煮至沸腾,捞出鸭肉沥干水放置碗中备用。

3取炒锅,放入适量食用油,食用油用量要多一些,然后加入鸭肉、姜蒜开始爆炒,直至香味溢出。

4继续依次向锅中加入3勺生抽,一勺十三香、黑胡椒粉,继续翻炒30秒左右。

5继续依次加入豆瓣酱白糖、少量的火锅料,翻炒至均匀,然后继续加入辣椒粉、孜然粉好少量的盐。

6用小火对鸭肉进行爆炒,爆炒5分钟左右,时间越长鸭肉越入味,再加入热开水,开水没鸭肉即可,开大火将其煮沸。

7待煮沸后,转小火并倒入魔芋继续焖煮,等汤汁变少后,加入小葱和泡椒,在加入少量盐,搅拌翻炒片刻。

8翻炒片刻过后,就可关火出锅了,一份鲜香可口的红烧鸭肉就成功诞生了,去轮单吃还是下饭都超级美味。

营养密语

鸭肉的蛋白质含量极高,而脂肪含量相比较其他肉类较少,多食不易发胖且含有丰富的微量元素,可以滋补养胃还能补肾,对人体有利而无害。

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