食材清单
鸭肉 1只
魔芋 500克
青椒 20克
小葱 少许
生姜 少许
大蒜 少许
辣椒粉 10克
黑胡椒粉 15克
十三香 20克
火锅料 少许
生抽 适量
豆瓣 30克
孜然粉 适量
盐 少许
小技巧
1、我买的是烟熏鸭，大家只要买煮熟的鸭子就行，这样可以节省时间。 2、火锅料根据自己的喜好选择喜欢的料。 3、煮鸭子时一定要刚入一些姜片，这样可以有效去除腥味。
红烧老鸭的做法步骤
1首先把烟熏鸭清洗一下，然后切成小块放置碗中备用，将生姜清洗切片，小葱清洗切段，大蒜剥成蒜瓣、青椒清洗切段。
2将切块的鸭子倒入锅内，倒入清水，加入一些姜片，开火煮至沸腾，捞出鸭肉沥干水放置碗中备用。
3取炒锅，放入适量食用油，食用油用量要多一些，然后加入鸭肉、姜蒜开始爆炒，直至香味溢出。
4继续依次向锅中加入3勺生抽，一勺十三香、黑胡椒粉，继续翻炒30秒左右。
5继续依次加入豆瓣酱、白糖、少量的火锅料，翻炒至均匀，然后继续加入辣椒粉、孜然粉好少量的盐。
6用小火对鸭肉进行爆炒，爆炒5分钟左右，时间越长鸭肉越入味，再加入热开水，开水没鸭肉即可，开大火将其煮沸。
7待煮沸后，转小火并倒入魔芋继续焖煮，等汤汁变少后，加入小葱和泡椒，在加入少量盐，搅拌翻炒片刻。
8翻炒片刻过后，就可关火出锅了，一份鲜香可口的红烧鸭肉就成功诞生了，去轮单吃还是下饭都超级美味。
营养密语
鸭肉的蛋白质含量极高，而脂肪含量相比较其他肉类较少，多食不易发胖且含有丰富的微量元素，可以滋补养胃还能补肾，对人体有利而无害。