食材清单
鸡蛋 4个
猪肉 200克
蚝油 10克
老抽 5克
水淀粉 20克
红椒 5克
青椒 5克
葱花 3克
油 30克
姜末 3克
蒜末 3克
生抽 20克
盐 1克
小技巧
1.猪肉片可以切得稍微厚点，腌制的口味更佳。 2.蛋液中加入水淀粉，更利于鸡蛋的成型，可口又下饭，非常美味。 3.大火煸香姜蒜，中火翻炒食材，保证口感。
嫩肉炒鸡蛋的做法步骤
1把猪肉冲洗几遍后放在砧板上切成片状，可以稍微厚一点，放入碗中，依次加入蚝油、老抽、水淀粉，抓匀使得混合完全，腌制15分钟左右。
2青红椒都切成圈状备用，碗中打入4个鸡蛋，添加水淀粉和葱花，用筷子将其打散，蛋清蛋白混合均匀，沿着锅沿缓慢倒入油锅中。
3开中火，将鸡蛋煎至凝固将其盛出来，先切成两半，再切成均匀大小的条状备用。锅中倒入适量的油，大火煸香姜蒜，倒入猪肉，炒至其变色即可。
4紧接着我们就把切好的青红椒一并倒入，翻炒均匀，加入鸡蛋条，放入生抽，翻炒至食材被上色，出锅前撒上半勺盐就可以了。
变化365嫩肉炒鸡蛋是我们比较喜欢的家常菜，口感良好，香嫩入味，是不错的下饭菜，当然像《煎鸡蛋》、《鸡蛋灌饼》、《白萝卜鸡蛋汤》、《茶叶蛋》都是不错的。