2017-01-14 16:21:34
主料:鹌鹑蛋
辅料:蒜苔、黑木耳、红萝卜
调料:郫县豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、香醋、白糖、老抽、香油。
做法:
1,鹌鹑蛋煮熟去皮。
2,将蒜苔切寸段,黑木耳泡软撕成块,红萝卜改成与蒜苔差不多的细条,葱姜蒜分别切末。
3,锅放火上,添入适量油,6成热时下入鹌鹑蛋。
4,炸至金黄色时捞出沥净油。
5,把锅内多余的油倒出,留少许底油,5成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油,放入葱姜蒜末炒出香味。
6,烹入料酒,加入香醋、白糖、一点点老抽和少许水定好味。
7,下入蒜苔、黑木耳、红萝卜炒出香味。
8,再倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀。
9,最后淋入少许香油,出锅即成。
成品图