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滑炒鸡块的家常做法

2017-01-14 16:21:20 小炒
滑炒鸡块

  一般制作滑炒菜肴,通常是用3--4成热的温油把主料滑炒至熟,然后经过调味而成。这道【滑炒鸡块】用的开水汆烫的方法,然后经过炒制调味,自己感觉比较喜欢这种方法。

  食材主料

  鸡腿1个、200g、青椒50g、油适量、盐适量、白糖少许、胡椒粉少许、料酒、

  步骤

滑炒鸡块的做法步骤1

  1.把鸡腿洗净去骨,切块

滑炒鸡块的做法步骤2

  2.把莲藕洗净去皮切块、青椒洗净切块

滑炒鸡块的做法步骤3

  3.鸡块装入碗中,加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油,搅拌均匀腌渍5分钟

滑炒鸡块的做法步骤4

  4.加入适量水淀粉反复抓匀、上浆

滑炒鸡块的做法步骤5

  5.锅烧开水,放入藕丁焯至断生,捞出备用

滑炒鸡块的做法步骤6

  6.然后放入浆好的鸡块,大火烧开汆烫1分钟,捞出沥净水分备用

滑炒鸡块的做法步骤7

  7.热锅凉油,放入炒香

滑炒鸡块的做法步骤8

  8.然后放入备用的鸡块、藕丁,加入蚝油

滑炒鸡块的做法步骤9

  9.加适量酱油,翻炒均匀

滑炒鸡块的做法步骤10

  10.加少许盐、白调味

滑炒鸡块的做法步骤11

  11.放入几块青椒,配色提味,增加维C

滑炒鸡块的做法步骤12

  12.、翻炒均匀,即可关火

滑炒鸡块的做法步骤13

  13.出锅装盘,即可上桌品味

  小贴士

  1、汆烫上浆的鸡块时,注意鸡块入锅后先不要动,开锅之后,再轻轻晃动锅,防止脱浆。

  2、配料可以按自己的喜欢搭配。


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