食材清单
胡萝卜 适量
冻豆腐 适量
香菜 适量
紫薯面团 200克
窝瓜面团 200克
油 少许
盐 少许
小葱 适量
姜 适量
水 少许
黄豆酱 适量
小技巧
紫薯面团和窝瓜面团，可以用紫薯泥和面粉、窝瓜泥和面粉，再加点水和成面团，可以发酵片刻。【做菜网】
豆腐炸酱双色面的做法步骤
1首先准备提前揉好的两个紫薯面团和窝瓜面团，用手将其揉成长条状，接着将两根交缠在一起，做成麻花状。
2然后从一头卷到另一头，呈现饼状，用擀面杖擀成面皮，厚度为0.2毫米左右，接着将其叠加起来，如左图所示，再用刀切成条状，并且抖散。
3把豆腐切成丁，生姜和胡萝卜的表面削去，和小葱依次用清水洗净，生姜和小葱切成末、胡萝卜切成丁留着备用。
4在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温升高后放入豆腐丁进行煎制，看到豆腐表面稍稍的变色后放入胡萝卜丁、葱末和姜末进行翻炒。
5再放入自家制作的黄豆酱、香菜和清水，稍微的炖制片刻，使食材变的入味，这样豆腐卤就做好了盛入碗里。
6另起锅，倒入清水，转到中火烧热，再放入面条进行煮制，等面条煮熟变软后捞出来沥干水分放入碗里搅拌均匀，就可以食用了。
营养密语
紫薯除了有蛋白质、碳水化合物、维生素等普通营养之外，还有硒元素和花青素，有一定的保健功能，还能保护肠胃，促进肠胃的蠕动。