食材清单
菠菜 200克
面粉 300克
鸡胸肉 1块
黄瓜 1根
香葱 适量
大蒜 2块
熟花生 适量
芝麻酱 适量
香油 少许
辣椒酱 适量
食盐 少许
小技巧
醒面时间以实际温度为准，往中间戳个洞，洞不回弹即为醒好。【做菜网】
手工麻酱鸡丝菠菜面的做法步骤
1菠菜摘去黄叶，切去根须，洗干净后切成长度一致的寸段，把菠菜段放入榨汁机中，倒入少许水，盖上榨汁机的盖子，榨成菠菜汁，把榨好的菠菜汁过滤一下，滤去菠菜的渣滓，只留下汁液。
2把过滤好的蔬菜汁加入装了面粉的碗中，用筷子搅拌一下，用手揉成面团，用保鲜膜包好装了面团的碗，醒面20分钟。
3醒好面团后，取出面团，撒些面粉在案板上，在案板上揉面团，揉好后把面团用擀面杖擀开面团成面皮，折叠面团，用刀切成宽窄一致的面条，撒些面粉到切好的面条上，抓散面条使其都沾上面粉。
4取一个锅，倒入水，水开后下入面条，煮熟面条后用漏勺捞出面条，过冷水备用。
5把鸡胸肉煮熟后取出，撕成大小均匀的鸡丝，放入碗中备用，黄瓜去头尾洗净后切成细丝，香葱去根去黄叶洗净后切成葱花，大蒜去皮后切成蒜蓉，熟花生凿碎后，所有配料放入各自碗中备用。
6适量芝麻酱放入碗中加入香油，搅拌到香味飘出，放入少许食盐、辣椒酱、蒜蓉，用筷子搅拌均匀。
7将调好的酱汁浇在面条上，在上面加上撕好的鸡丝、切好的黄瓜丝、花生碎，用筷子搅拌一下，使酱汁均匀即可。
变化365手工彩色面是近年来较为流行的面条，除了可以用菠菜，还可以用紫甘蓝做成紫色的面条，南瓜做成黄色的面条，西红柿做成红色的面条。