食材清单
面条 250克
西红柿 2个
鸡蛋 2个
茄子 1根
油 适量
生抽 少许
盐 适量
老抽 少许
十三香 少许
香葱 少许
大蒜 适量
小技巧
熬汤的时候时间不要过长，只要把西红柿和茄子熬成浓稠状就可以了，这样已经入味了。【做菜网】
鲜汤凉面条的做法步骤
1熟把鸡蛋磕入容器了，放点盐搅拌成鸡蛋液，香葱、茄子、西红柿在水龙头下洗净，用刀将香葱切碎、茄子切成末、西红柿切成小块备用。
2在炒锅里倒入花生油，转到中火把油烧热，再放入鸡蛋液进行炒制，一边炒一边用筷子搅拌，直到变成蛋花盛入小碗里留着备用。
3在炒锅里再倒入花生油，转到中火烧热，再放入茄子末滑炒几下，再投放盐、生抽、老抽、十三香搅拌均匀，等到茄子炒透后，再加入西红柿炒制成泥状。
4倒入清水进行煮制，等锅里的汤汁煮开后，转为小火继续熬制，大约10分钟后放入蛋花和香葱末搅拌几下，调料酱做好了，即可盛入大碗里放置一旁冷却。
5在深底锅里倒入清水，转到大火煮开，再放入擀面条进行煮制，大约3-5分钟后就可以捞出来盛入盘中，倒入凉水搅拌再倒出，重复这个动作2-3次，直到面条变凉，这样就做好了，搭配调料酱一起吃。
变化365面条的烹饪方式十分繁多，比如《香菇油菜炒面》、《茄子肉丁炸酱面》、《河南抻面》、《南瓜高汤面》等。