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黑菜糊涂面条 汤汁如面糊一般

2020-10-01 08:30:50 面条

食材清单

芝麻叶 50克

面粉 200克

辣椒 适量

适量

油 少许

盐 少许

酱油 少许

香油 适量

适量

大蒜 适量

小技巧

最后的香葱不能提前放入,不然很难煮出香味来,口感也会变差。【做菜网】

黑菜糊涂面条的做法步骤

1首先在大碗里放入芝麻叶,均匀的倒入清水进行泡制,在锅里倒入清水,转到大火将其煮开,放入泡发好的芝麻叶进行煮制,直到煮软了即可捞出来。

2在面盆里放入面粉,一边倒清水一边用筷子搅拌,直到变成絮状,接着开始用手揉制,揉成表面光滑的面团进行发酵。

3等发酵好后取出来用擀面杖擀成面皮,往一个方向折叠起来,用刀切成面条,厚度为0.3毫米左右即可。

4把芝麻叶里的水分挤干,用刀切碎,生姜和大蒜去皮,和辣椒依次在水龙头下洗净,用刀切成末。

5在锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温升高后放入姜末、蒜末、辣椒末进行炒制,等有香味飘出后放入芝麻叶翻炒。

6大约2分钟过后,添加盐、酱油和水继续翻炒,等锅里的水炒干,此时芝麻叶的香味也飘出来了。

7再倒入开水进行煮制,等锅里的水煮开后放入面条,一边搅拌一边煮,把香葱洗净切碎放入铁盆里,放入香油和盐搅拌均匀,等快出锅之前放入搅拌几下就可以了。

变化365

面条的做法有很多,比如《河南抻面》、《茄子肉丁炸酱面》、《香菇油菜炒面》、《南瓜高汤面》等。【做菜网】

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