食材清单
低筋粉 30克
吉利丁片 5克
冷水 5克
柠檬 5克
淡奶油 100克
热水 100克
玉米油 20克
细砂糖 120克
香草精 8克
牛奶 165克
鸡蛋 4个
小技巧
1、当看到糖水变黄的时候要晃动一下锅子，有利于糖水颜色均衡。 2、因为布丁糊要求要细腻不能有太多的杂质，所以加入鸡蛋的布丁糊要过筛一遍。 3、蛋清打发后的状态是粘在打蛋器上能够出现挂钩的形状。 4、加玉米油的时候要一边倒入一边搅拌均匀。【做菜网】 5、布丁液倒入模具的时候焦糖一定是完全晾凉，要不然就融化布丁液了。
布丁蛋糕的做法步骤
1将锅内倒入细砂糖和冷水，开小火进行加热，当看见糖水开始变红的时候倒入热水喝细砂糖搅拌均匀，再继续小火加热至沸腾关火晾凉就形成了焦糖。
2将吉利丁片从冰箱中取出倒掉其中的水分，放入焦糖中搅拌至融化；把焦糖液倒入模具中晾凉备用。
3把牛奶和淡牛奶倒入盆中搅拌融合，放进锅内隔水烧开锅，加入糖融化形成了布丁糊。
4将鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液，再一点一点的倒入布丁糊中搅拌均匀，用筛勺把布丁糊筛一遍备用。
5将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，先将蛋清用电动打蛋器二挡快速打半分钟，看见泡泡时放入糖继续打一分钟，再转为一档打40秒即可。
6在蛋黄中加入香草精、糖用打蛋器打10秒钟，倒入玉米油、奶油搅拌均匀，继续加入低筋面粉转为低速打20秒钟。
7将蛋清分成均等的三份，取其中的一份倒入蛋黄糊中搅拌均匀形成蛋糕糊。
8将布丁液倒入已经装有焦糖的模具中静置半个小时，再倒入蛋糕糊形成了布丁蛋糕糊。
9烤箱预热170度，将蛋糕糊放进烤箱中层烤制45分钟，看见蛋糕上色后在烤箱上层放上锡纸烤完全程。
10烤完后不要立马取出来，要让蛋糕放在烤箱中冷却40分钟，放进冷藏中一夜后进行脱模。
11用刮刀沿着模具的四周转一圈，再用干净的碟子倒扣过来就大功告成了开吃吧。
营养密语
布丁蛋糕富含丰富的蛋白质，有利于增强人体的钙质和免疫能力，一般人都可食用，但是肥胖者，血糖血脂高的人群要禁食。