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南瓜扭纹面包

2019-11-22 20:03:42 面包

这是在爱和自由大师那里学的一款面包。我是手揉面制作的。

纯手工健康面包----南瓜扭纹面包

原料(5个):面包粉181克,低筋面粉50克,汤种38克,即发干酵母2.5克,细砂40克,盐3克,奶粉10克,蛋液25克,水111克,黄油25克

此面团使用汤种为“面包粉:开水=1:1”的汤种,将开水倒入面包粉中搅匀,冷藏过夜后使用。

馅料:南瓜馅(南瓜泥300克,细砂45克,黄油45克)

我把糖和黄油分别减少到30克。

将南瓜泥和细砂糖放在一起,炒至水分蒸发,感觉手下阻力增大后,加入黄油炒至浓稠。

馅料也可换做其他你喜欢的馅料,豆沙、红薯紫薯椰蓉等都可。

表面装饰:蛋液,南瓜子,提子干。

南瓜扭纹面包

南瓜扭纹面包的做法

1、将除黄油以外的原料放在一起,揉至面团表面光滑,可拉出比较厚的膜。再加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵至两倍大。

2、基础发酵结束,将面团平均分成5份,滚圆后松弛15分钟。

3、松弛后的面团擀成椭圆形,,翻面后整理成长方形并压薄长底边。

4、均匀抹上南瓜馅,底部封口处不抹。

南瓜扭纹面包步骤1-4

5、自上而下卷成条并捏好封口处,

6、用刀从中间切开,顶端不切断。

7、切面朝上,两边交叉向相反方向扭,将另一端捏好。整形时要始终保持切面朝上。

8、收口捏紧。

南瓜扭纹面包步骤5-8

将面团排在烤盘上,在温暖湿润处进行最后发酵。

最后发酵结束,表面刷蛋液,撒适量南瓜子做装饰和提子干。

南瓜扭纹面包步骤9

入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。

做菜网网站小提示

南瓜和红能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

关键词:南瓜面包菜谱

剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼别名:剥皮鱼,橡皮鱼,马面鱼,老鼠鱼,面包鱼,孜孜鱼,猪鱼,皮匠刀,烧烧鱼,三角鱼,狮子鱼,皮匠鱼,马面鲀。

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