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黄豆胡萝卜皮冻

2019-11-22 20:02:49 面包

今天是传统的小年,腊月的二十三,马年春节的大幕从此就拉开。

早上听同事说,他一早把父母送回乡下了,因为老人还惦记着祭灶的事呢,听后心里一阵感慨,现在城里人谁还再把祭灶当作一件正经事去呢,再过若干年,这个传统的习俗只能从故纸堆中找到这个名词了,再也不会有人知道它是怎么回事了。

既然是过节,那么就继续上年菜吧。一款简单的凉菜——黄豆萝卜皮冻。

黄豆胡萝卜皮冻

原料:猪皮、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、胡萝卜、黄豆

黄豆胡萝卜皮冻

黄豆胡萝卜皮冻的做法

1.黄豆提前洗净,冷水泡8小时左右;

2.将肉皮放入锅中煮至断生,捞出冲冷水;

3.用镊子将肉皮上残留的毛拔净,再用刀把皮内附着的肥肉刮净;

黄豆胡萝卜皮冻步骤1-3

4.将肉皮冲洗干净,切成小条,放入电压力锅中;

5.加入与肉皮等量的水和各种调料,30分钟(如果不用电压力锅,水要比猪皮多4倍,小火熬至2小时左右);

6.胡萝卜洗净,切丁,和泡好的黄豆同时入开水锅中焯熟备用;

黄豆胡萝卜皮冻步骤4-6

7.皮冻煮好,开锅拣出调味料,加入焯熟的黄豆和胡萝卜;

8.将皮冻汁倒入容器,凉后放冰箱冷藏至凝固便做好了;

9.吃之前将皮冻取出,切块,按自己的口味调好味汁,浇在皮冻上即可。

黄豆胡萝卜皮冻步骤7-9

特别提示:除了加入黄豆和胡萝卜,也可以添加花生米、绿花菜等,还可以加入酱油或者彩色的菜汁,做成彩色的。下面图片就是以前用此方法制作的皮冻。

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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑管畅通,可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

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野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。

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