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香葱肉松面包卷怎么做

2019-11-22 20:03:40 面包

前几天和美妈聊,她从各种失败中摸索出一些好的经验分享给我

所以一次就可以把卷卷轻松卷起,所以,一个靠谱的配方和一个靠谱的朋友是相当重要

她无私地把自己失败的教训分享给你,其实就是避免了你再走弯路

就象我们生活中遇到的朋友,我们要听得进别人的意见和建议才好,

她们无形中的提醒,就避免了你再去重复性地犯错。

谢谢“美妈”,卷卷没有你的漂亮,但是家人非常喜欢,

咸口的面包,还是大受欢迎的!

肉松面包

汤种:高粉15,水75

主面团:高粉195,低粉90,全部汤种,30,盐6,酵母6,蛋60,水65,黄油45

装饰:全蛋液,香碎(最好用小香葱,全部用绿色部分),熟白芝麻

烘焙:180度上下火中层15分钟

馅料:沙拉酱,肉松

香葱肉松面包卷怎么做

香葱肉松面包卷怎么做

1、汤种材料混合搅拌均匀,边加热边搅拌至65度,出现明显纹路即可,关火后盖保鲜膜晾凉

2、后油法将主面团全部材料揉至扩展阶段(我这强迫症又揉过头了)

香葱肉松面包卷步骤1-2

3、完成的面团盖保鲜膜做基础发酵至2倍大

4、取出完成发酵的面团,直接擀成方形大片

香葱肉松面包卷步骤3-4

5、将面片移至烤盘,盖保鲜膜做最后发酵约45分钟,刷全蛋液,洒熟芝麻和香葱碎入预热好的烤箱中层(具体发酵视室内温度和湿度而定,2倍大即可,可用手指轻触面团,按下的指印不会反弹即是发酵完成,视整形大小,基本在一个小时左右)

6、烤好的面包坯晾至不烫手,翻面涂抹沙拉酱、肉松后卷起

香葱肉松面包卷步骤5-6

7、卷好的卷略微固定晾凉,使其定型(可以用绳子缠绕,但不要太紧,会有痕迹影响美观)

8、等面包晾透,切片即可食用

香葱肉松面包卷步骤7-8

美食小提示

制作面包卷的大敌是面包表面出现裂纹或直接断裂不能卷起,因此面团的配方很重要,汤种面团会更加柔软易于卷起,另外,烤制的温度和时间很重要,时机要把握好,即要将面包烤熟,又不能过头使面包表面干硬。

香葱肉松面包卷

关键词:肉松肉松食谱

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