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老式芝士咸包

2019-11-22 20:03:05 面包

这个老式芝士咸包我花了两个晚上弄出来的,一来时间有限,二来老式做法做出来的包包极香软;除了酵头是室温发酵,其他两次都是在冰箱完成;晚上做酵头,第二次发酵就放冰箱里进行,就可以去睡觉了,早上起来取出弄一下造型,跟着第三次发酵再次放入冰箱,晚上下班回来,取出面坯回一下温,就可以进烤箱了。

这方法挺适合上班一族的!

老式芝士咸包

酵头面团:高粉84克,低粉36克,水96克,酵母4克,盐2克,10克

主材料:高粉120克,蛋54克,芝士片3片,淡奶油20克,黄油28克

老式芝士咸包

老式芝士咸包的做法

1、把酵头材料放在面包机里,搞拌均匀

2、酵头面团发酵2.5倍大

老式芝士咸包步骤1-2

3、在发好的酵头面团里加入主材料(除黄油外),芝士需撕成小片

4、待面团材料拌至光滑后加入黄油

老式芝士咸包步骤3-4

5、所有材料拌至出膜

6、再次发酵2.5倍大

7、取出面团分割成3等份,松驰30分钟

老式芝士咸包步骤5-7

8、松驰好的面团擀成长方形面片

9、卷成长棍子状

老式芝士咸包步骤8-9

10、用剪刀左右错开剪出形状,中间不要完全剪断

11、把面坯置烤盘里,放温湿处发酵

老式芝士咸包步骤10-11

12、面坯需发酵至2倍大

13、烤箱160度,烤30分钟(如180度就烤20分钟)

14、出炉晾凉即可食用

老式芝士咸包步骤12-14

如时间充裕,几次的发酵都可在室温进行

老式芝士咸包的做法

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