小太阳面包

2019-11-22 17:15:39 面包

我初次吃到小太阳还是去年，在上海安福路的Sunflour，这款面包是该店的经典款。机缘巧合，第二天遇到了首创小太阳的主厨，在他自己开的面包店里，这款面包也是热卖款。

这一年多我做了几次，造型上不断改进，终于做到了自己喜欢的样子。

小太阳面包

原料（4个）：面包粉160克，低筋面粉40克，即发干酵母2克，细砂糖20克，盐2.5克，蛋16克，水114克，黄油16克，糖渍橙皮丁30克，核桃30克

馅料：奶油奶酪120克，糖粉24克

表面装饰：蛋液

小太阳面包的做法

小太阳面包的做法

1.提前至少一天用适量朗姆酒浸泡糖渍橙皮丁，将核桃用150℃烤10分钟后切成小粒备用。

2.将除黄油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至扩展阶段。

小太阳面包的做法步骤1-2

3.加入黄油，揉至完全阶段。

4.加入沥干的糖渍橙皮丁和核桃粒揉匀后，放温暖处进行基础发酵。

小太阳面包的做法步骤3-4

5.基础发酵时准备馅料：将室温软化的奶油奶酪加入糖粉搅匀即可。

6.基础发酵结束，将面团平均分割成4份，滚圆，后松弛15分钟。

小太阳面包的做法步骤5-6