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老式面包如何做

2019-11-22 17:05:15 面包

想想时间真的过得好快,怎么一经意间又快过一年了。再次看到朋友的老式面包,不禁想起,我当初做的时候,呵呵,算算也将近快两年了。星期天起一大早,随手玩了起来,想不起当初初玩面包时的手法是怎么样的,经过两年半的烘焙历练,手法娴熟了许多。做完已近下午两点,太阳依旧还在高高挂着,白天拍照的感觉真好,平时做完面包都已近半夜,都是用家里摄影的左右灯光来调节。不要辜负这大好的太阳,于是用了下自然光,出来的照片特亮丽,得意之下,拍了许多,与大家一起分享。

时隔两年再现经典----老式面包

中种材料:高粉210克,低粉90克,24克,酵母6克,水240克。

主面团材料:高粉210克,低粉90克,96克,盐1+1/2,奶油24克,全蛋90克,水54克,液体油(黄油)72克。

老式面包如何做

老式面包的做法

1、中种所有材料均匀揉成团,放温暖湿润处(28度)发酵至两倍大,再回落至平,有蜂窝状;

2、与主面团所有材料后油法揉至扩展;(用液体油可一起加入)

老式面包步骤1-2

3、放温暖湿润处(28度)发酵至两倍大;

4、排气、分16剂、静置20分钟;

老式面包步骤3-4

5、取一剂两手相反方向搓长,提起两头,自然扭结,放于烤盘上;

6、放温暖湿润处(36-38度)发酵至两倍大;

7、烤箱175度预热,35分钟即可。

老式面包步骤5-7

关键词:老式面包面包菜谱老式面包食谱

剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼别名:剥皮鱼,橡皮鱼,马面鱼,老鼠鱼,面包鱼,孜孜鱼,猪鱼,皮匠刀,烧烧鱼,三角鱼,狮子鱼,皮匠鱼,马面鲀。

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