食材清单
牛肉 500克
芝麻 10克
生粉 5克
食用油 8克
生姜 15克
生抽 10克
老抽 10克
干辣椒 10克
大葱 5克
白糖 10克
孜然 5克
小技巧
1.牛肉提前用凉水浸泡10分钟左右可以提升牛肉的口感而且可以将肉的血污祛除干净。【做菜网】 2.食用油的选择推荐色拉油或者花生油、玉米油。切忌用豆油，炒出来的牙签牛肉会有豆腥味。
牙签牛肉的做法步骤
1将牛肉用凉水适当冲洗干净后滤干水分，切成大拇指大小的牛肉块后用牙签穿起来，一串3至4块牛肉即可。
2将穿好的牛肉串盛于盘子中，撒生粉，用筷子搅拌均匀后静置5分钟左右。目的是让牛肉充分吸收调料。
3大火烧热油，加入姜末，翻炒均匀后倒入牙签肉。待牛肉变色后加生抽、老抽、干辣椒、葱末，翻炒10分钟左右。
4关火将锅内废油滤干。加白糖，搅拌均匀后加孜然粉，再次搅拌均匀后放芝麻。小火翻炒2分钟左右，即可出锅食用牙签牛肉。
营养密语
1.牙签牛肉中的牛肉含有丰富的蛋白质，经常食用可以起到补气壮力的作用。非常适合体虚体弱及减肥健身人群食用。