食材清单
里脊肉 450克
面粉 适量
鸡蛋 1个
盐 少许
料酒 少许
淀粉 适量
油 适量
番茄酱 适量
米醋 少许
白糖 少许
白芝麻 适量
香菜 1块
小技巧
1、冷冻过后的里脊肉会更加的好切。 2、面粉裹里脊肉的时候一定要裹均匀，这样有利于炸制的时候同时炸好。 3、炸制的时候锅内的油量要比平时炒菜多放一些。 4、二次炸制的时间不能太长，油温要控制得当，二次炸制是为了增加里脊肉的外酥里嫩的口感。
里脊肉的做法步骤
1事先将里脊肉放进冰箱冷冻60分钟，取出来用刀切成片状，再切成大小均等的条状备用，在里脊肉中加入些许的盐、料酒、淀粉、一个鸡蛋清用手抓匀腌制半个小时。
2腌制好的里脊肉放进面粉中包裹，然后锅内倒油烧热，放进里脊肉进行炸制，直到肉条表皮变白捞出来沥干油分备用。
3锅内油再次加至九成热，把沥干油分的里脊肉条放进锅内进行二次炸制，看到表面变成金黄色捞出来备用。
4锅内留底油，倒进番茄酱和些许的水熬至冒泡，再加入适量的白糖米醋搅拌均匀，倒入炸好的里脊肉翻炒至均匀，加入些许的白芝麻翻炒均匀就完成了制作。
营养密语
里脊肉对于肾虚体弱、产后修复、面黄肌瘦的症状都有很好的食疗效果。