食材清单
猪心 300克
红椒 100克
青椒 100克
白醋 5克
食用油 10克
食盐 5克
白糖 5克
料酒 10克
酱油 10克
淀粉 5克
大葱 5克
大蒜 5克
干辣椒 2克
小技巧
1.猪心腥味很重，所以建议用加入白醋或者白酒的清水浸泡猪心，能够有效的去除腥味。 2.新鲜的猪心，猪的肉质呈现红色或者淡红色，脂肪部分呈乳白色，肉质有弹性，这些小窍门都可以用来挑选猪心。 3.猪心一定要赶在新鲜的时候食用，一般建议1-2天内食用，否则很容易变质。
红烧猪心的做法步骤
1猪心切成两半后用清水冲洗干净，随后将猪心切薄片，清水中倒入白醋，将猪心放入水中浸泡30分钟以上。
2大葱洗净后切末，大蒜同样切蒜末，红椒和青椒洗净后切块，红尖椒切段，锅内倒油，油温热后将葱末、蒜末和辣椒下锅煸香。
3随后将猪心下锅，大火快速翻炒至变色，随后倒入料酒、酱油、白糖和食盐上色，然后倒入一杯清水，大火将汤汁收干。
4汤汁收的差不多的时候将红青椒下锅翻炒1分钟，然后将淀粉与清水按照1:1的重量搅拌均匀后下锅勾芡后即可盛出食用。
营养密语
1.猪心特别适合失眠多梦的朋友经常食用，因为猪心有很强的助睡安神的作用，同时猪心中营养非常均衡，蛋白质、微量元素等物质一应俱全，能够增强人体心脏的收缩能力，预防各种心脏疾病。