食材清单
桂鱼 250克
大葱 15克
生姜 10克
盐 10克
白糖 10克
胡椒粉 10克
蚝油 15克
蒸鱼豉油 10克
食用油 10克
小技巧
1.新鲜的桂鱼口感最好，但是自己清理起来比较麻烦，所以大家可以购买活的桂鱼后让卖家现场清理。 2.传统的木质蒸锅能够最大程度的还原食材的原味，所以推荐用木质蒸锅，不推荐用金属蒸锅。
清蒸桂鱼的做法步骤
1将桂鱼剥去鳞片，去除内脏后，用刀在鱼的两侧剖花刀，一侧3至4道即可。将切好的姜片塞入鱼腹中。
2去干净的盘子一个，盘上刷油后将桂鱼坐在盘子上，用刷子在桂鱼表面刷油，建议多刷几次。
3调料汁：器皿中倒入盐、胡椒粉、白砂糖、蒸鱼豉油、耗油以及三分之一清水，顺时针搅拌均匀，静置备用。
4将刷好油的桂鱼放入蒸锅中蒸十分钟左右，这里推荐用传统的木质蒸锅蒸桂鱼，这样的桂鱼味道最正宗。
5将蒸好的桂鱼取出，取出时建议佩戴手套防止烫伤。撒上调制好的调味汁，加葱段、热油即可食用。
营养密语
1.经常食用清蒸桂鱼这道菜能够改善食欲不振、嗳气胀气等消化问题。 2.桂鱼中的蛋白质含量很高，能够补充人体所需营养。【做菜网】